Be scared!
Rocoto farci à la Magnus
Le Rocoto ou Locoto est un piment de la taille et de la forme d'une tomate. Il est commun au Pérou et Bolivie. Ses graines sont noires et brillante. C'est l'un des plus anciens piments cultivés, il était déjà cultivé il y a 5000 ans ! Il a un goût fruité et une force variable, entre moyen et fort
Rocoto eller Locoto är en chili med ungefär samma storlek och form som en tomat. Den odlas vanligtvis i Peru och Bolivia. Den har svarta skinnande frön. Den är en av de äldsta odlade sorterna och odlades redan för 5000 år sedan! Den har en fruktig smak och varierande styrka, från mild till stark.
Mon homme qui est particulièrement inspiré par les piments nous à fait du Rocoto farci. Hummm!
Enfin avec les piments il y a toujours des surprises. Nous nous attendions à ce que le vert, moins mûr, soit moins fort. Mais pas du tout, il s'est avéré être le plus fort.
Mannen som har blivit särskilt inspirerad av chili lagade fylld Rocoto. Miam!
Men med chili verkar det alltid vara någon form av överraskning. Konstigt nog så blev den gröna mycket starkare än den oranga och röda. Man hade kunnat tro att det var motsatsen.
Pour finir, Rocoto à la particularité de ne pas s'hybrider avec d'autres variétés de piments. Alors qu'avec d'autres sortes cultivées côte à côte on ne peut jamais être bien sûr du résultat. Nous avons récupéré pas mal de graines alors dîtes moi si vous êtes intéressés !
Till slut, så har Rocoto som egenskaper att inte korsa sig med andra chilisorter. Medan med andra sorter så vet man aldrig vad man får när man odlar olika sorter sida vid sida. Vi har samlat ganska mycket frön, så säg till om ni vill ha några !
Hot, hotter, hottest
Voilà les sortes que nous avons achetées et réussies à identifier. Pour certains nous avons réussi à trouver sur Internet leur force sur l’échelle de Scoville, échelle de mesure de la force des piments.
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Scoville |
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Habanero |
100 000-300 000 |
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Trinidad seasoning |
? very strong ! |
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Pimiento padron |
? strong ! |
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Rocoto |
50 000-250 000 |
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Aji Umba |
30 000-50 000 |
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Hungarian hot wax |
2 500-8 000 |
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Jalapeno |
2 500-8 000 |
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Cherry bombs |
3 500 |
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Mini bonnet |
? |
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Yellow bumby |
? |
Les "Hungarian Hot wax" , relativement doux, ont été mis en conserve entiers dans du vinaigre d'alcool coupé d'eau (versé bouillant), de l'ail et du thym (du jardin). Ils vont y rester au moins 2 semaines.
"Hungarian hot wax" chilierna, som är relativt milda har lagts i ättiksprit blandad med vatten (hällt kokande på chilierna), med lite vitlök och timjan (från trädgården). De kommer att stanna där i minst 2 veckor.
Spicy, spicy Sunday!
Grâce à un collègue, membre de l'association suédoise des piments (oui, oui je ne plaisante pas!), nous avons été invités à terminer la cueillette des piments pour l'année. Les plantes seront ensuite enlevées et de nouvelles ressemées à partir de janvier. Au total environ 30 sortes de piments sont cultivées dans cette serre.
C'est vraiment excitant de butiner parmi tant de sortes de piments!
Det är otroligt roligt att botanisera i denna chilidjungel!
1,6 kilo chili. Är de inte bedårande? Vi såg folk komma ut med mer än 6 kilo! Vi försökte identifiera dem med lappar. I nästa inlägg, en beskrivning av de olika sorterna vi köpte.
1,6 kg de piments. Ne sont-ils pas magnifiques? Nous avons vu des gens repartir avec plus de 6 kilos !
Nous avons essayé de les identifier au fur et à mesure. Au prochain numéro, une description des différentes sortes que nous avons achetées.
Sedan guidade visning av anläggningen för örtproduktion. Där odlas ca 30 olika sorter örter. Allt säljs i små krukor till restauranger och välsorterade mataffärer.
Puis visite guidée des serres où sont produites plusieurs sortes de salades et de nombreuses sortes (30?) d'herbes aromatiques. Le tout n'étant pas vendu coupé mais en petits pots, dans les restaurants et magasins d'alimentation.
Un champ de salades!/ Ett fält av sallad
Du basilic à perte de vue.../ Basilika så lång ögat kan nå.
Vi åkte med koriander, persilja, timjan, salad, salvia och basilika!
Nous sommes aussi repartis avec des pots de coriandre, de persil, de thym, de salade, de sauge et de basilic !
Lazy woman's compote
- Jeter les pommes dans une casserole, telles qu'elles, ou coupées si elles sont grosses.
- Ajouter du sucre et éventuellement de la cannelle et cardamome pour les adeptes
- Faire cuire
- Mouliner, c'est près !
- Kasta äpplena i en kastrull, som de är eller dela dem om de är för stora.
- Tillsätt socker efter smak, eventuellt kanel och kardemumma om man gillar det
- Koka
- Mosa i grönsakskvarn, klart!
Business trip in Sweden
Sur la route pendant deux jours pour le travail, j'ai pu admirer la beauté discrète de l'automne en Suède. Pas les excès des érables flamboyants du Canada, nous restons dans les jaunes et oranges. Ici nous sommes à environ 200 km au Nord de Stockholm.
På resande fot för jobbet har jag hunnit beundra hösten. Vacker men ändå ganska diskret. Inte mycket inslag av rött, snarare gul och orange. Bilderna är tagna i områden runt Avesta, Hofors och Sandviken.
Organising
Den upphöjda bädden som har varit en anarkist blandning av allt möjligt (bland annat tomater och bönor), har förra helgen renodlats till ett kryddland.
Le carré surélevé qui jusqu'à maintenant a été utilisé d'une façon un peu anarchique (entre autre pour des tomates et haricots), est depuis ce week-end destiné aux herbes aromatiques et autre condiments.
First frosts
